Verdicchio dei Castelli di Jesi doc - Gaiospino

DESCRIZIONE:Proviene dal vigneto di Spescia, il suolo è un marna calcarea in ripido pendio piantato semi‐terrazzato  trasversale , esposizione sud‐ovest. Qui abbiamo un nuovo vigneto, dove stiamo raccogliendo le uve da  due anni e in futuro, quando le viti saranno mature produrremo più Gaiospino.  Questo vino  rappresenta la nostra produzione di punta. Proviene da una selezione di uve raccolte in piena  maturità. Pressatura soffice, defecazione statica, fermentazione a temperatura controllata (<20 °) in  vasche di acciaio inox per 2‐4 settimane, senza impedire la fermentazione malolattica. Il 20‐30% del  vino è fermentato in botti di rovere da 500 litri e rimane sui propri lieviti fino all'imbottigliamento, che  avviene dopo 16‐18 mesi. Vino importante per la struttura e ricchezza aromatica gode positivamente  dell’invecchiamento. Il Gaiospino è eccellente con il pesce, specialmente quando il cibo è complesso e  forte come il baccalà o lo stoccafisso o la zuppa di pesce,brillante con uova e asparagi.  

COME SERVIRE: La temperatura di servizio è di 12 - 14°C